化学工程电子教材
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更新时间：2008-5-2 1:13:10
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化学工程电子教材
一、化学工程简述
食品工程是化学工程的引入和应用，所以，应首先了解一下化学工程的有关概念：
1. 定义：
化学工程——以物理、化学、数学的基本原理为基础，研究化学工业和其他化学类型工业生产中物质转化、改变以及物质的组成、状态的一门工程学科。它是20世纪20年代随着石油工业的发展而发展起来的一门学科。
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（广东电信） 
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